Cafés Especiales: La Historia de Just Coffee
- davidemendez7
- 23 ago 2025
- 8 Min. de lectura
Actualizado: 13 abr
La historia de Just Coffee es un viaje fascinante a través del mundo del café. Desde sus humildes comienzos hasta convertirse en una marca reconocida en la industria de los cafés especiales, esta empresa ha sabido capturar la esencia del café de altisima calidad. En este artículo, exploraremos cómo Just Coffee ha logrado destacarse, su compromiso con la sostenibilidad y la comunidad, y lo que hace que su café sea tan especial.
Los Inicios de Just Coffee
Just Coffee comenzó como un pequeño proyecto en una finca cafetera en el municipio de Cachipay. Por iniciativa de un amigo Mexicano, David y Jimena, un matrimonio atípico entre un rolo y una paisa, invitaron a Vicente a conocer de primera mano el mundo del café de Colombia. En el camino, el amigo de la maestría en finanzas de David, Horacio, se unió al equipo aportando su entusiasmo y sensibilidad por el campo, y su pasión por viajar por el país a bordo de su motocicleta.
Al principio, se centraron en la calidad. Buscaron granos de café de origen único, cultivados de manera sostenible. Esto significaba trabajar directamente con los agricultores, asegurándose de que recibieran un precio justo por su trabajo. Este enfoque no solo ayudó a los agricultores, sino que también garantizó que el café que ofrecían fuera de la más alta calidad.
A aprender barismo!
Pero este grupo de ingenieros, ella petrolera, el mecánico, y el amigo electrónico, afines a los procesos industriales, la química, los controles de calidad y la busqueda de la excelencia, decidieron certificarse como baristas, nada a medias, como debe ser! Y ellí realmente empezó a hacer efecto esta magia resulado de la mezcla de carreras muy estructuradas, con al arte del café!
Las alas de la mariposa toman vuelo
Pero que nombre le ponemos? fue la primera cuestión, y entonces recordamos nuestros primeros viajes por senderos reales, transitados otrora por caminantes criollos, cafeteros, atestados de árboles y un sin número de aves, sobrevolados por insectos y mariposas. La monarca vino a la mente de Jime, con sus visos iridiscentes tornasolados, evocando la belleza de la naturaleza en aquellas montañas cafeteras, y el sueño de libertad de nuestros antepasados, y congéneres caficultores, cuya ¨Alma Salvaje¨ dio origen al nombre de nuestro café.
Así fue como el 27 de septiembre de 2024 nació Just Coffee and Fruits, con su marca Alma Salvaje!!
La Filosofía de Sostenibilidad
Uno de los pilares de Just Coffee es su compromiso con la sostenibilidad. La empresa entiende que el café no es solo un producto, sino una conexión entre las personas y la tierra. Por eso, han implementado prácticas que minimizan su huella ambiental.
Café de Comercio Justo: Just Coffee se asegura de que todos sus granos provengan de fuentes que respetan los derechos de los trabajadores. Esto significa que los agricultores reciben un pago justo y trabajan en condiciones seguras.
Empaque Ecológico: La empresa utiliza empaques biodegradables y reciclables. Esto ayuda a reducir el desperdicio y a proteger el medio ambiente.
Educación y Conciencia: Just Coffee también se dedica a educar a sus clientes sobre la importancia de elegir café sostenible. A través de talleres y eventos, comparten su conocimiento sobre el café y su impacto en el mundo.
En busqueda de la perfección
Cuando se trata de disfrutar de una buena taza de café, Just Coffee ofrece una experiencia única. Cada café cuenta una historia, desde el origen del grano hasta el proceso de tostión y empaque.
El terroir: viajamos por Colombia en búsqueda constante de los mejores cafés, cultivados por agricultores apasionados por las variedades, el punto perfecto de recolección, el clima, la tierra, el riego, el abono, y los diferentes procesos de beneficio, que brindan infinitas capas de sabor y complejidad al grano!
La selección: sólo los mejores lotes logran pasar los altísimos estándares de la marca Alma Salvaje, gracias a nuestro protocolo de catación por Q grader certificado e independiente, tanto para la muestra incial, como para la contra- muestra que llega a la bodega. Un mínimo de 84 puntos SCA, logra clasificar para exhibir orgullosamente la marca.
La trilla: los procesos en planta son tan importantes como los precesos en finca. En la trilla somos obsesionados por no dejar pasar un solo grano defectuoso, por lo que aplicamos 3 procesos de selección, por tamaño, color en máquina colorimétrica, y manual.
La tostión: el arte de la tostión solo lo puede desempeñar un artista! tostar cafés de especialidad, es un encargo que pocos quieren llevar a cabo, una responsabilidad que puede dañar años de esfuerzo, en segundos. En Just Coffee and Fruits, nos tomamos en serio esta parte del proceso, que dejamos en manos de los mejores.
La Comunidad Just Coffee
Just Coffee no solo se preocupa por el café, sino también por la comunidad. La empresa ha creado un espacio donde las personas pueden reunirse, compartir y disfrutar de una buena conversación.
Eventos y Talleres
Regularmente, Just Coffee organiza eventos y talleres. Estos eventos son una excelente manera de aprender más sobre el café y conocer a otros entusiastas. Algunos de los talleres más populares incluyen:
Cata de Café: Los participantes pueden probar diferentes variedades de café y aprender a identificar sus sabores y aromas.
Taller de Preparación: Aquí, los asistentes aprenden diferentes métodos de preparación y cómo hacer la taza perfecta en casa.
Charlas sobre Sostenibilidad: Just Coffee invita a expertos para hablar sobre la importancia de la sostenibilidad en la industria del café.
La Importancia del Café Especial
El café especial es más que una simple bebida. Es una experiencia que involucra todos los sentidos. Just Coffee se enorgullece de ofrecer cafés que son únicos y de alta calidad.
¿Qué Hace que un Café Sea Especial?
Para que un café sea considerado especial, debe cumplir con ciertos criterios. Algunos de estos incluyen:
Calidad del Grano: Los granos deben ser de la más alta calidad, cultivados en condiciones óptimas.
Sabor y Aroma: Un café especial debe tener un perfil de sabor distintivo, con notas que lo hagan único.
Proceso de Producción: Desde la cosecha hasta el tueste, cada paso debe ser cuidadosamente controlado para garantizar la calidad.
La Evolución de Just Coffee
A lo largo de los años, Just Coffee ha evolucionado. Han crecido y se han adaptado a las necesidades de sus clientes, pero su compromiso con la calidad y la sostenibilidad nunca ha cambiado.
Nuevas Iniciativas
Recientemente, Just Coffee ha lanzado nuevas iniciativas para seguir mejorando. Algunas de estas incluyen:
Colaboraciones con Agricultores: Trabajan directamente con agricultores para desarrollar nuevas variedades de café que sean sostenibles y deliciosas.
Programas de Lealtad: Para recompensar a sus clientes, han implementado un programa de lealtad que ofrece descuentos y promociones especiales.
Clientes corporativos: para aquellas empresas que quieren dar a sus clientes un cafe que no solo mejora la productividad, sino que genera un impacto positivo en la salud de los trabajadores, Just Coffee se adapta a las necesidades del cliente, buscando cafés de su región, con perfiles adaptados a sus gustos, y en volumenes que favorecen la relación calidad y precio. Trabajar en una oficina donde te brindan cafés de especialidad, es realmente motivante.
La Experiencia del Cliente
La experiencia del cliente es fundamental para Just Coffee. Desde el momento en que nos contactas, te sientes bienvenido. Nuestra comunciación es cálida y acogedora, lo que invita a los clientes a visitar nuestras redes sociales y disfrutar de nuestro café.
Atención Personalizada
El personal de Just Coffee está capacitado para ofrecer una atención al cliente excepcional. Están siempre dispuestos a ayudar y a compartir su conocimiento sobre el café. Esto crea una conexión especial entre el cliente y la marca.
La Conexión Global
El café es una bebida que une a las personas. Just Coffee ha logrado crear una conexión global a través de su amor por el café. Trabajan con agricultores de diferentes partes del mundo, lo que les permite ofrecer una variedad de sabores y experiencias.
Café de Diferentes Regiones
Cada región productora de café tiene su propio perfil de sabor. Just Coffee se enorgullece de ofrecer cafés de diferentes partes del mundo, como:
Café del Huila: Con su sabor suave y afrutado, floral o cítrico, es uno de los favoritos entre los clientes. Infinidad de variedades como el Sidra, Java, Ombligón, Geisha, entre otras, compiten con los mejores del mundo,
Café del Tolima: Con notas florales, achocolatadas y acarameladas, este café es perfecto para quienes buscan algo diferente, Caturras espectaculares, bourbones fermentados y con otros procesos, brindan complejidad a la taza.
Café del Cauca y Nariño: Con su sabor a nuez y chocolate, y algunos florales, provenientes de regiones de altura, y suelos volcánicos, brillan por su complejidad. Asociaciones de mujeres que por la paz, han cambiado
Café de Cundinamarca: tradición centenaria, bosques lluviosos, y cercanía a la capital colombiana, enmarcan esta región como una de las más importantes, pero menos conocidas por sus cafés.
Café de los llanos orientales: Las serranías y piedemonte llanero, brindan un sinnumero de posibilidades para el cultivo del café, desde los 1400 hasta los 2000msnm, podemos obtener diversos perfiles y calidades. Una región que desea con vehemencia, llegar al podio de los mejores cafés de colombia, y que con tu ayuda, lo puede lograr.
Café del Catatumbo: una región golpeada por la violencia y el desplazamiento forzado, donde algunas familias campesinas han elegido sembrar esperanza. En cada cafetal de alta calidad construyen futuro, sostienen su hogar y le muestran al mundo que, incluso en medio de la adversidad, Colombia cultiva uno de los cafés más deseados del planeta.
Nuestros hermanos del Catatumbo nos necesitan
La Pasión por el Café
La pasión por el café es lo que impulsa a Just Coffee. Cada taza es una celebración de la dedicación y el esfuerzo de todos los involucrados en el proceso. Desde los agricultores hasta los baristas, todos juegan un papel importante en la creación de una experiencia única.
La Comunidad de Amantes del Café
Just Coffee ha creado una comunidad de amantes del café. A través de sus eventos y talleres, han reunido a personas que comparten la misma pasión. Esta comunidad es un testimonio del impacto que el café puede tener en nuestras vidas.
Un Futuro Brillante
El futuro de Just Coffee es brillante. Con su compromiso continuo con la calidad y la sostenibilidad, están bien posicionados para seguir creciendo. La empresa está lista para enfrentar los desafíos del futuro y seguir ofreciendo un café excepcional.
Innovaciones en el Horizonte
Just Coffee está constantemente buscando nuevas formas de innovar. Algunas de las áreas en las que están trabajando incluyen:
Nuevas Variedades de Café: Están explorando nuevas variedades de granos para ofrecer a sus clientes.
Tecnología en el beneficio: Están investigando nuevas tecnologías que mejoren la experiencia de preparación del café, incluyendo procesos de fermentación anaeróbica, procesos honey y natural.
Expansión Internacional: Just Coffee está considerando la posibilidad de expandirse a nuevos mercados internacionales.
Un Café que Hace la Diferencia
Just Coffee no es solo una marca de café, es un movimiento. Su compromiso con la sostenibilidad, la calidad y la comunidad los distingue en la industria. Cada taza de café que sirven es una oportunidad para hacer una diferencia en el mundo.
La Elección del Consumidor
Como consumidores, tenemos el poder de elegir. Al optar por cafés especiales como los de Just Coffee, no solo estamos disfrutando de una buena bebida, sino que también estamos apoyando prácticas sostenibles y justas.
Un Viaje que Continúa
La historia de Just Coffee es un viaje que continúa. Con cada nuevo grano de café, están escribiendo un nuevo capítulo. La pasión por el café y el compromiso con la comunidad son los motores que los impulsan hacia adelante.
La próxima vez que disfrutes de una taza de café, recuerda la historia detrás de cada sorbo. Just Coffee es más que una simple bebida, es una experiencia que conecta a las personas y celebra la diversidad del café.
Así que, la próxima vez que busques un café especial, considera elegir Just Coffee. No solo disfrutarás de un excelente café, sino que también serás parte de un movimiento que hace la diferencia.
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